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麻薏，对台中人来说是夏天的美好回忆与家乡味。
但对中部以外的人来说，就是: 蛤? 这是什么。
以下说明取自维基百科:
“麻薏是黄麻的嫩芽，盛产于夏季。
黄麻是台中地区的特产之一，在彰化以南、丰原以北少有栽种。
台中市南屯区土地肥、水质美，又有大肚山台地阻挡着冬季的东北季风，最适合种黄麻。
黄麻又称苦麻，黄麻的种类有种子成圆形的圆果种及种子是长形的长果种。
每年三月播种，九月收成，人们采下黄麻的嫩叶，
经捡、搓、揉、洗四步骤去除苦味，煮出特有的消暑麻薏汤。”
我们家一到夏天就会常常吃麻薏汤。
麻薏的吃法很特别，虽然是咸汤，可是是凉或冰的吃。
把麻薏汤煮好后放凉，再淋在热饭汤上一起吃，非常的消暑。
麻薏的事先处理很麻烦，如上面维基百科所说，要先一片一片叶子的检(丝)。
把叶肉从经脉上"丝"下来后，再用手搓揉，把苦水搓出，
最后把苦水洗掉，之后才能煮汤。
处理步骤:
1. "丝"叶子，把叶肉从经脉上取出。
- 用一手把叶子从中间最粗的梗将叶子对折，在用另一手的拇指与食指轻压叶子，
轻轻的叶肉往下"丝"，尽量不要把其他的经脉弄断，把叶肉取下来。
2. 用手将取下的叶肉像手洗衣服那样搓揉，一方面把苦水搓出，
另一方面把麻薏的黏稠度搓出来。
因为老板说这是新品种，不需要搓苦水，但苹果花上的花友说她还是有搓。
3. 将搓好的叶子用水漂洗，把残余的苦水洗干净后拧干。
如果是当天要吃，现在就可以煮，但因为我平常要上班，
只有周末能煮菜(与在家吃)，所以我把处理好的麻薏叶放到袋子里，冰冷冻。
等到周末才拿出来煮。
麻薏汤食谱
材料:
- 处理好的麻薏 1把
- 樱花虾 1把
- 盐 适量
基本上麻薏汤通常都是跟吻仔鱼或是小鱼干一起煮。
可是因为吻仔鱼是各种鱼类的鱼苗，为了让以后子孙能继续吃到鱼，
所以我尽量不要使用吻仔鱼。
另外，没想到家里的小鱼干发霉了，不过冰箱里还有一包樱花虾，
一样都是海味，所以我使用樱花虾。
并且，很多人煮麻薏的时候都会加地瓜，但我们家都没加，
加上我也不是很爱吃地瓜，所以就没另外买。
做法:
- 取一锅，放水约7分满，加入樱花虾(或小鱼干)后，开中小火加热至滚。
(加地瓜的朋友也请在这个步骤加)
(锅里面的冰块是我之前煮竹笋的时候留下来的竹笋水，
因为想说很合味，所以就在这里使用，非必要)
- 水滚后，放入麻薏再度煮滚后，加点盐调味即可。
因为麻薏本身就有黏稠度，所以煮好后的麻薏汤是稠稠的。
也因为这样，所以不需要另外勾芡喔~
煮好放凉(或放进冰箱冰)后，再淋在热饭上吃~
麻薏汤吃起来有一丝丝的苦味，但是苦完后会回甘。
加上是冰凉凉的吃，非常消暑~
如果有机会在市场上看到，请试试看我们台中人的家乡味 ^^
怕煮出来的成果太苦，所以我还是有搓，但没有小时候那样搓的那么久就是。

最近一直看到台中人贴，真想试试看什么滋味。

超怀念~~我爱加地瓜的!!!冰冰凉凉好喝

喝过一次加地瓜的，好喝！

加地瓜真的好好吃！还有加小鱼干也好吃～

好怀念QQ

罗东人 从小家里每年几乎都会煮忘记说是家里种的

好怀念，我也喜欢加地瓜，真的是冷热都好吃谢谢食谱分享，但是麻薏在别的地方好难买QQ

哇~ 好特别喔! 没看过

好难想像加地瓜冰凉喝清菜汤的味道喔... 没吃过也没听过

宜兰人，也是每年都会煮，很爱吃

看完好想尝试看看！

宜兰人+1 都喝咸的没加地瓜 很好喝！

宜兰+1也是加地瓜和小鱼干~~

我第一次在婆婆家吃到有被苦到，他连根ㄧ起煮。真的让我当下转手给老公喝原来这个菜还需要洗苦水，我看我婆婆应该就是少了这个步骤

我觉得加秋葵切小小片的也不错哦!

好想吃，可惜我阿母不会煮这道XD

你害我想回台中

宜兰人+1，小时候吃是加地瓜

台中人推一个，麻薏好喝

推～

宜兰人，我家也是加地瓜

我家都会再加一种粉，国语不知道是什么，听说会更滑顺

因为今天我爸又采了一些回来，所以特地问了一下我妈，我妈说他们从小就在吃了，只是她小时候吃的品种不同，不是供食用的而是拿来做绳子所以比较不好吃，还说我们这里很早就有人在吃了，市场也有人在卖，我爸妈都是土生宜兰人，我有在想会不会跟麻薏是不一样的植物，可是我以台语翻成国语(洋麻叶)去google又好像是一样的忘了说我今天看到这么多宜兰同乡人回也很惊讶