我知道一般炸猪排要过三关，请问若是没有面粉可以吗？口感上是会有什么样的影响？

没有面粉会比较干(除非猪排很厚很厚)还是很好吃...有些便当店的也没裹粉...单纯的味道淋上一点酱油就很香

意思是没有面粉但是会沾蛋液跟面包粉吗我记得好像没沾面粉的话炸皮会巴不住猪排容易脱落

可是还是有弄过两关加蛋液啊

第一次的蛋液和面粉是要让肉吃进去作用像油漆前补土ab胶这一次的材料一边抓住肉一边抓住等一下的蛋和面包粉...炸好后才不至于皮肉分离所以如果第一次沾粉没有反潮...让肉把这层材料吃到肉里面就失去这个程序的意义不如不作如果你两层都要用面包粉第一层如果用细一点的粉让肉抓住让肉比较容易抓住这样子炸好后可能效果会比较好...如果你要省略步骤就是要让蛋液和面包粉反潮再炸...

不裹面粉直接沾蛋液可能会裹不太上去导致面包粉会无法完全沾附在猪排上

第一关一定要有干粉，才能吸住蛋液，可以用太白粉+地瓜粉+面粉