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昨天带了好多小黄瓜回来，没有吃完肯定浪费，
于是想说就做成酱瓜，相信大家都有吃过
罐头脆瓜吧!咸香脆口搭配清粥来吃是许多
人记忆中的好滋味，脆瓜拿来做瓜仔肉也是杀
白饭的一道料理，今天就来分享我的作法。
我也是看好几个影片和做法总结而成的~
材料
小黄瓜一斤半(约八条)
砂糖150g(有人用黄砂糖有人用冰糖，
家里只有白细砂，所以就以家里有的材料来做)
工研醋70cc
酱油200cc
白话梅5颗(可加可不加，因为有人会加甘草片，
我没甘草片，想说话梅有加甘草粉就用这
来替代，也有看过有人用，所以就加看看)
酱油和糖的比例我觉得大家可以自己调整，
有人是1:1，但我觉得每罐酱油的甜度不一样
，我这次用的酱油是偏甜的，所以在糖这边
我就减一点点。
做酱瓜的酱油我觉得可以用好一点点的，
做出来会比较好吃，这是我爸爸跟我说的，他说
可以挑用玻璃瓶装的酱油，我用的是婆婆
给我的瑞春松露酱油!
前言太多，我们进入作法吧~~
作法
1.小黄瓜洗净晾干或擦干，要完全干。
2.干净的小黄瓜切片，要有一点厚度，太薄会没脆感。
3.将酱油、工研醋、砂糖、话梅和切好的小黄瓜都倒入锅中。
4.开中小火煮开，在煮开的过程中要翻动一下小黄瓜，
让小黄瓜都吸到酱汁。
5.煮开后马上关火，不要让他一直煮唷!
把小黄瓜煮太熟太软就不脆噜!关火后，将小黄瓜
捞起用电风扇吹凉，酱汁也是吹凉。
6.等到酱汁和小黄瓜都凉了以后，再一次将小黄瓜
和酱汁再煮开一次，煮开后一样重复作
法5将酱汁和小黄瓜都用风扇吹凉。
7.在等待黄瓜和酱汁凉的过程，将等等要用的玻璃罐
用热水煮开杀菌消毒烘干。
8.酱汁和小黄瓜确认凉了以后就将小黄瓜放入玻璃瓶中，
然后淋上酱汁，密封盖紧，冰冰
箱两天后即可食用。
在封罐前我有试吃看看，吹凉的小黄瓜因为已经
有吸附酱汁，所以吃起来已经味道很棒噜!在试吃
的过程中你也可以判定你会不会做成功，因为吃
起来只要是脆口，那没问题了，我想要用风扇
快速降温也是为了不要因为温度导致小黄瓜
熟化软化，因为脆瓜就是要有点脆口才好吃，
今早有煮吻鱼蒲瓜粥，一斤半的小黄瓜还有
十几片黄瓜放不进罐中，拿来配我的粥，
真的好好食，我想两天后的风味一定更棒!
到时就拿来做瓜仔肉~
自己做得安心又放心，如果保存得宜夹取时
的筷子一定要干燥，那至少可以放个半个月没
问题。