[心得] 36hrs Sous vide Porchetta! (图
楼主: dimensioner (dimensioner) 2016-05-04 20:32:13
配菜是马铃薯泥跟 芦笋牛奶泥
需要比较清爽一点的配菜来冲淡冲击性的口感xD
原po也吃过满多各国各城市的星级料理
这道菜仍然能排上我吃过好吃的肉类料理前几名
(自卖自夸xD)
但是真的很好吃xD
重点是食材超级便宜!
100克21元的加乐福五花肉
切菱型并拍进多种不同香料
绑起来, Sous Vide 155度F, (68.3度C)
煮36个小时
出来后高温油炸并把多出的胶质和肉汁加入奶油做成酱料
做好配菜 摆盘 淋上酱汁~~ 开动~~~!
感到满满的满足~~~~
好像把一个月的肉集中在一块吃下去的感觉xD
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作者: immigo (米果) 2016-05-04 23:07:00
这个好！