【食谱，欧陆烘焙】新手不出错，超简易莓果塔（草莓、蓝莓）
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欧洲的莓果是春夏天盛产，
就连一般来说都贵桑桑的瑞士，
目前草莓一大盒差不多70元，蓝莓亦同，
而马兹卡邦饕T(arscapone)在这里250克约80元，
制作一整个7吋的材料，
约只用到半盒蓝莓、半盒草莓，
算起来总成本低于台币200元哪！
【超简易莓果塔，6吋】
食材
派皮（6-7吋）
（6 人份）
低筋面粉 130
糖粉 30g
盐 1g
无盐奶油 60g
蛋黄 2个
牛奶 10ml
内馅
打发鲜奶油 100g
马滋卡邦乳酪 200g
砂糖 40g
柠檬汁 1大匙
装饰
草莓 适量
蓝莓 适量
薄荷 适量
作法
1. 备齐所有材料，粉料皆须过筛
2. 先制作塔皮，将所有粉料混和至干净钢盆，
加入已经切成小方块状的奶油，
双手将奶油块及粉料轻轻搓揉混和，搓揉成不规则粉粒（看起来像奶酥）
3. 拿一小碗，先将蛋黄及牛奶搅拌均匀，接着慢慢分次倒入步骤2，
快成形时可以双手拌匀，
（注意：
a. 一颗蛋黄与牛奶混合液，勿一次倒完，
因为面粉品牌不同，吸水量也不同；
b. 面团不要过度搓揉，面团若出筋，烘烤时会过度收缩。）
4. 将成型面团以保鲜膜包裹，静置冰箱冷藏30分钟，让面团松弛。
5. 桌面及杆面棍可洒上面粉防沾，
将面团搓成球形，之后杆平，比塔模再多出1公分左右的大小，
接着押入塔模整形
6. 面皮压入塔模，尽可能将面皮压紧，
并用叉子在塔皮上插出均匀的气孔，帮助烘烤时的塔皮排出热气。
7. 烤箱190度预热10分钟，塔皮入烤箱约10分钟后，
先取出铝箔纸及重石，刷上蛋黄液。
8. 刷了蛋黄液的塔皮，再次入烤箱，
180度再烘烤15分钟，至塔皮呈金黄色，
取出，冷却备用。
9. 制作内馅：
将鲜奶油打发（至稍微膨胀，但依然半液态），
接着跟马兹卡邦乳酪，以及糖粉、柠檬汁打匀
10. 组合装饰莓果塔：
在已冷却的塔皮，放入已经处理好的内馅（步骤9）铺平，
接着用蓝苺、草莓、薄荷装饰，完成！
春天时节的暖阳下，
边吃这莓果塔，边配杯摩卡壶自煮的咖啡，
除了享受，没有别的话说。
是说，我自己真的是一个烘焙类的毒手，
只要我烘焙的蛋糕几乎都失败，
通常只有饼干能成功，
用这个超简易莓果塔，下次回老家聚餐带着它，
让我稍微展现一下：
“嘿～除了亚洲料理，西式烘焙我也还可以啦～” （噗哧）