[问题] 焦黄焦黑????对健康的影响? Calciun PTT批踢踢实业坊

[问题] 焦黄焦黑????对健康的影响?

楼主: Calciun (四处流浪的男人) 2016-04-16 11:37:45

食物只要煮到焦黄
像荷包蛋煮到恰恰，应该就算是焦黄状态吧
如果焦黄的东西再往下煮就焦黑了
似乎焦黑就算烧焦了吧?应该吃了会致癌吧??
那焦黄一般来说，也算是焦了吧，带有焦的字眼
吃了真的对健康没影响吗?
还是我观念有误
还请板友能指证下
甚至有时候我看人家在教煎鱼能不能翻面的时候
也是看有没有焦黄才翻面
所以似乎不太可能煎鱼不会带着焦黄面@@?

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-04-16 11:41:00

是致癌物没错阿不过很香呀最终还是要看吃的"量"决定

作者: jody893011 (一切有为法，如梦幻泡影) 2016-04-16 13:15:00

烧焦于焦糖于蛋白质变性分别是不同的概念

作者: qwdhc (Qwdhc) 2016-04-17 01:18:00

梅纳反应是好吃的关键

作者: yumeconeco (喵是象形字) 2016-04-17 01:35:00

想贴这篇 http://pansci.asia/archives/73952

作者: didolydia (杂学之女) 2016-04-17 07:55:00

有煎微黄就好了，煎焦烤焦完全可惜只能丢了另外焦糖也是操作失败焦了也只能丢掉

作者: magickevin (快乐是种天赋) 2016-04-19 09:19:00

要健康只能吃蒸跟水煮的，超过130度就会产生丙烯酰胺XD

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