大家好，我是野和尚
本来希望自己能准时在一三五傍晚把文章发出来
（自己给自己下的规则）
但最近不时有工作上的事delay了
如果有人真的在期待的话，相当抱歉
（默默希望会有）
巴东牛肉非常好吃哦
请务必要试试
http://goo.gl/fvHNHO
三年前，在我家附近的一条巷子里
有一间印尼夫妇开的自助餐
小小的，三四张折折桌
夹菜区比一般台式自助餐还来得小
主菜大概有三到四种
配菜大概七到九种
就是那种你会在平常日穿着拖鞋走路过去买便当的自助餐店
不过是印尼口味
（虽然黑黑的，但很香）
老板娘负责做自助餐的菜色
老板负责现做的菜色（ex：炸鸡腿、排骨、炒饭之类）
我很喜欢他们家的菜
老板娘自己炒的辣椒酱既香又不会太咸
也是在那里，第一次吃到印尼豆饼、风味炒菜等印尼家常菜
包括今天想跟大家分享的巴东牛肉
可惜后来他们就收了
不知道是回家了，还是去了别的地方
巴东牛肉是印尼一道有名的菜色
跟咖哩有点像
不过由于加入的香料不同
所以呈现出来的风味跟泰式的咖哩差距非常大
如果泰式料理是带着清爽酸香的辣跟丰富的香气
印尼料理我会觉得是温和醇厚带着辣香及同样丰富的香气
不过由于文化及习惯的不同
印尼料理对于牛肉的追求是咬劲
与台湾人习惯的软嫩有所不同
因此我第一次吃到巴东牛肉时
其实觉得“怎么这么硬”
不过里头的香气跟味道很有层次
咬久了会上瘾
想做巴东牛肉很久了
最近在查食材时
发现像石栗、黄姜叶这两种材料
台北不知道在哪里找得到
（如果有人知道，还请告诉我，感谢）
因此这次就用了比较简单偷懒的方式
另一方面，也是想在完全自己做之前
先试试味道是不是如我记忆中的那样
因此这次我先到了东南亚商店买了最主要的“巴东牛肉料理包”
如果对做东南亚的菜色有兴趣的朋友
请一定要找到一家你比较方便去的东南亚杂货店
大致上分为泰式、印尼式与越式三种，偶有菲式
里头通常可以找到该国的干燥香料、新鲜香料、特色醃渍品及饼干XD
这次买的巴东牛肉料理包（上头会写着RENDANG）就是在印式店买的
传统的做法在香料上花了很多时间跟力气
料理包帮你把这份时间省了下来
但缺点就是香气没那么足
也少了一点层次
不过本来除了做香料外
巴东牛肉还要不停翻炒二到三小时
这下省去一点时间也还不错就是了
成品相当下饭，也非常好吃
我用的依然是美国的牛腱心
事前先用电锅炖一小时左右让它软化
才比较符合台湾人的口感
不过香气依旧没有记忆里那么复杂深厚
而我自己又多加了洋葱及香菜
想要增加一点味道
其中洋葱分两次下
希望能吃到成品中生洋葱的辣味及清脆口感
有机会的话
我会再试试完整的香料组合的XD
要自己炒辣椒酱跟咖哩酱@@
【巴东牛肉】
（约3-4人份，制作时间约1小时，不含牛肉进电锅的时间）
食材
牛腱心 约500-700g
巴东牛肉料理包
椰浆 约250ml
香菜 一把（茎叶分开，叶切碎，茎切段）
洋葱 半颗（切丁）
蒜头 约2瓣（切末）
（最右下角就是料理包）
做法
1、牛腱心冷水入锅川烫，水滚后熄火洗净
重新加入盖过牛肉的水，入电锅炖一小时以上
2、牛肉取出切块备用
3、热锅下油，加入蒜头、一半的洋葱炒香
4、加入料理包，炒到料理包起泡
5、加入椰浆、香菜茎、牛肉，转中小火
不时翻炒，尽量让每块牛肉都在液体中
炒到液体份量减少至1/5，或汤汁呈现浓稠感时熄火
（刚加入椰浆时）
（炒到最后的情况）
6、加入剩下的洋葱丁拌匀，起锅洒上香菜叶即可
（最后的成品）