大家好，我是野和尚
家常便菜又来囉～http://goo.gl/Xlf05R
因为几乎每天都会自己准备便当
感觉这样的文章似乎会快速累积XD
我会尽量累积到一篇里至少有三个食谱再发
自己带便当的情况下
我通常只准备一个菜一个肉就搞定了
这样也不会弄得冰箱好多盘菜
而我本身对于蔬菜的想像比较匮乏一点
（懒惰也是另一个因素）
所以大多数的蔬菜，都是清烫，或是快炒
主力会放在肉类上头
对我来说，要快速完成不同的菜色
除了先想好哪道菜之间可以做什么
不让炉火跟人空闲下来之外
另一个很重要的，就是减少处理食材的时间
像酸菜通常市场买的都是一包处理好的
绞肉可以在肉舖直接买你要的份量
会用到的蒜头可以直接用压蒜器压
这样一来一往，就可以省下非常多的时间
【酸菜炒绞肉】（2-3人份，制作时间约20分钟，含醃肉的时间）
食材
酸菜 约150G（事先退至室温，但也可以省略,gg
绞肉 约150G
蒜头 约5瓣，（三瓣压碎末，二瓣切碎）
酱油 约1大匙
辣椒粉 约2小匙（可不加）
香油 约1小匙
胡椒 约1小匙
米酒 约2大匙
做法
1、用酱油、辣椒粉、蒜末、香油、胡椒、米酒醃绞肉约5-10分钟
2、热锅下油，先下切碎的蒜头炒香后加入绞肉煸炒至肉表面“赤赤”
3、加入酸菜，炒约3-5分钟至酸菜香气出现，水份炒干即可
这道菜其实是很简单的“香料/香草炒肉末”
其中的酸菜，
可以替换成榨菜、九层塔、香菜、
新鲜小茴香、鼠尾草、香茅、葱等等都可以
但要考虑这个辅料是会跟着入口的
所以我会以辅料的香气轻重程度思考份量
（但如小茴香味道很重，就会放少一点）
也会以好入口为主思考大小
（例如香茅要切得很碎才好吞，不然太硬）
其它的调料就简单了
通常不出酱油、蒜头、辣椒、胡椒这类的家中常备调味料
做起来又快又香又下饭哦
【鸡胸卷蔬菜】（约1-2人份，制作时间约15分钟）
（还没淋酱汁）
食材
鸡胸肉 约300g（切薄片）
豆苗 约50g（川烫备用，可换成其它蔬菜如芦笋）
蛋 一颗（打匀）
酱油 适量
蒜头 适量（切细末）
香油 少许
辣椒粉 适量（可用可不用）
做法
1、将鸡胸薄片舖成一长片
2、将烫熟的豆苗舖在其上
3、将蛋液涂在其中一边（这个动作也许可以不用）
（因为我懒得用刷子，直接用手抓蛋去抹，就…流出来了）
4、将鸡胸肉卷起，热锅入油下锅煎熟即可取出切段
（或直接用厨用剪刀在锅里剪断）
5、将酱油、蒜头、香油、辣椒粉混合均匀即为酱汁
【炒彩色甜椒】（约1-2人份，制作时间约10分钟）
食材
红椒 一颗（去籽去白膜切条）
黄椒 一颗（去籽去白膜切条）
蒜头 3瓣（拍碎略切）
盐 适量
香油 适量
胡椒 适量
干莳萝 适量（可不加）
另可再加一颗青椒，一样去籽去白膜切条
做法：
1、热锅下油，炒香蒜头后，开大火加入椒丝
可以用半煎半炒的方式
2、炒到椒丝变软后，加入调味料，熄火拌炒均匀即可