作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2016-02-20 18:20:00买外面现成熟食店的鸭肉白斩鸭或烟燻的烤的可能不行...请店家剁好就像平常外带那样子剁好一块块手指大小...买回家后把骨头挑掉记得保留剁好的形状..把鸭肉的肉汁..拌到芋泥里面(这种芋泥通常已经用猪油炒过)...然后..用汤匙或手挖一块芋泥放到刚才你拆掉的骨头的位子...如果没有贴合得很好你可以干脆用大坨一点但尽量留住形状至于皮上面要不要有芋泥这看你喜好我觉得皮至少要看到..反正就是一层皮一层肉一层芋泥最漂亮黏不住的话就一层皮挤在一坨上面有黏住一块鸭肉的芋泥上三个黏好黏满...之后沾粉或不沾粉下锅炸...这是一道原本手工非常繁复的大菜...但因为一些材料都是半成品所以节省许多的工序..特别适合过年吃...