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他一直不是我的最爱
以泰国料理来说....
要列出3秒令人吞口水的料理... 根本就轻而易举
但是上完蓝象的厨艺课后, 有点改观
C 对各式样的香料都非常有兴趣
比起泰式咖喱, 印度咖喱的香料使用及味觉刺激丰富度更令我着迷
但上完蓝象的厨艺课才知道, 原来泰国人也非常重视香料的运用,
只是与印度着重的部分不一样,
他们非常擅长运用新鲜蔬菜的香味（像是香菜根, 柠檬叶, 香茅, 南姜....）
知道如何让他们来提味
（以前一直以为他们是靠鱼露,虾酱,柠檬走跳......)
他们创造出来的料理风味与印度是不可被比较的
在酸,辣,甜味中间, 适时放入了香料来提升层次
真的很厉害！！
由于开始崇拜泰式料理, 接下来应该又会有一阵子是在跟大家分享泰式料理
希望大家别腻！
看到这... 大家应该知道我指的“他”是：椰汁绿咖喱
好了～开始囉！！
(因为一般大家都会将绿咖喱配饭, 这里改用意大利面试试)
泰式绿咖喱鸡意大利面
材料：
植物油 2匙
绿咖喱酱 70g
香菜种子 1/2 匙
茴香种子 1/2 匙 （可用孜然粉替代）
椰奶 400 ml
鸡的里肌肉 250g
泰式茄子 6个 （可替换成台式的茄子）
蘑菇 8朵
大红辣椒 1根
柠檬叶 1片
罗勒叶 约10片
棕榈糖 1茶匙
鱼露 1/2 汤匙
做法：
1. 将香菜种子与茴香种子磨成粉
2. 并用筛网滤掉香菜种子的壳
3. 切泰式茄子洗净后, 去头并切成8等份（看个人喜好的口感决定切的大小）
4. 切完后让其浸泡在盐水里防遇空气的氧化
5. 将蘑菇洗净后, 对半切
6. 将红辣椒切断（如果怕辣者, 可将辣椒去子细切）
7. 将鸡的里肌肉切小段
8. 将柠檬叶撕碎, 并将中间的梗丢掉
9. 将深锅开火, 倒入油, 再倒入绿咖喱
10. 以小火拌煮, 超出香气后, 加入一勺椰奶
11. 将其搅拌均匀, 并稍将火开大
12. 等它煮至油从椰奶分离出来后, 再加入一勺椰奶（此动作重复至椰奶使用完毕）
13. 开始丢入泰式茄子, 炖煮一下
14. 丢入蘑菇, 炖煮一下
15. 丢入鸡肉, 炖煮一下
16. 将柠檬叶丢入锅中, 炖煮一下
17. 辣椒丢入锅中, 炖煮一下, 在这里调味：加入鱼露与棕榈糖, 请一边调味一边加
18. 把罗勒叶丢入锅中, 关火
19. 煮意大利面, 并将绿咖喱淋在上面
也许是习惯
还是觉得饭比面来得适合！
下次也许会换面包沾沾看！！
俏皮匠小祕诀：
1. 步骤9, 要在油还不热时就将绿咖喱丢入, 以防绿咖喱烧焦
2. C 发现椰奶的浓淡会因各品牌有所不同, 所以石材所提到的椰奶只是参考, 请在使用
椰奶前先确认其浓淡
另喜欢浓稠一点的可依此食谱, 若想要稍微清淡的可加水入椰奶将其调淡
3. 步骤13~15 看个人喜好, 如果比较喜欢硬一点的茄子可将茄子改在放完鸡肉再放入
4. 步骤17的调味很重要！因为每家绿咖喱酱也不太一样, 所以鱼露及棕榈糖的量可依自
己喜好调整
5. 绿咖喱通常是配饭, 这里选C喜欢的意大利面, 也可沾面包食用
食谱参考：
蓝象厨艺学校的上课食谱
俏皮匠厨房实验室R&D部门