在网络上买了飞虎鱼，因为从来没吃过，主要是看觉得便宜。所以就买了一堆来煮。
之前是听说飞虎鱼通常都只做成鱼丸，因为鱼肉不好吃XDDD。
买来试了一下，我只吃过i3fresh的，所以不知道其他鬼头刀是否如此。
第一片拿来煮清汤，有一种特殊味道不喜欢。
后来试着用干煎(加上迷迭香、百里香、飞马牌粗粒黑胡椒)
在来改用干煎后酱烧(酱油+糖+葱+清酒)
在来用红烧(用少量油下去煎一下，使用上面酱烧的配方热一下，接着放水下去煮)
最后一种是里粉下去炸。
里面只有里粉炸最满意，甚至抢著吃.....
干煎+酱烧，肉太硬，而且特殊味道一样在。
红烧的肉比较软(有弹性的感觉，而不是柴柴的)，但一样有特殊味道。
里粉用炸的，吃起来不但特殊味道都没了，甚至很"鲜"
所以就介绍一下简单的炸鱼啦~~真的很简单，而且不用太多香料，就很棒了。
首先鬼头刀退冰之后，稍微冲个水，然后去皮(用刀滑著去，不去也可以，只是口感差)
接着切一口大小(大小随意，反正厚度都差不多)
然后用少量的盐稍微抹在鱼肉上抓一抓，接着开始调粉浆。
因为在家里吃，很随兴，用的是面粉:地瓜粉=3:1 然后加一颗蛋(不加蛋也可，浆色偏白)
加水&少量白胡椒&盐下去之后就伴一伴，都少量就好，真的不够就炸完后另外沾。
稀稠度大概是手下去沾一下，粉浆会滑下来就可以了。
喜欢吃面衣厚一点，就稠一点(手指下去，粉浆流的较慢，且粘在手上的量较厚)
喜欢吃面衣薄一点，就稀一点。
建议水是慢慢加，觉得不够在加水就好，如果一开始水加太多，就变成要加面粉比较麻烦
接着就把鱼肉都丢进去沾粉浆，起油锅，温度就粉浆下去会浮起来的程度就可以了。
下去炸之后依厚度，大概3~5分钟就熟了。
鱼块尽量一条一条丢，大块的先丢，小块的后丢。不要整锅粉浆+鱼片倒下去喔@@
这样油会不够，而且会全部粘在一起变成炸鱼片面团....- -a
其实炸的很简单，主要还是跟大家分享我试着把鬼头刀用各种家里煮法的心得。
毕竟炸的跟其他煮法，差距真的很大。
另外这种粉浆我觉得很万用了，炸茄子、杏鲍菇等等，炸肉鸡肌肉&鱼片等等。
都可以用。虽然炸鸡胸我偏爱地瓜粉+太白粉+中筋面粉的粉料，而不是加水的浆料
但都不错的，试习惯后，可以拿来炸各种东西。大概就是太软的(像生蠔)不能炸。
其他就比较需要保护的，粉浆调稠一点，菜&菇就调稀一点这样。
而且比起粉料，这种浆料在炸的时后，油比较不会黑
粉料因为太细，下去炸的时后多少都会有跟肉分离的，分离的就容易焦，油就容易黑。
浆料就算分离了，也是大块大块的，快点捞起来就ok了。