[问题] 如何分辨菜头会不会苦? leftout PTT批踢踢实业坊

[问题] 如何分辨菜头会不会苦?

楼主: leftout (leftout) 2014-09-09 11:55:47

请问菜头在下锅煮汤之前有办法分辨苦不苦吗
否则煮完了才发现都浪费了一锅汤
先切一些起来吃看看有用吗
谢谢大家

作者: mmkntust (老王厨房) 2014-09-09 12:25:00

先用水烫过一次应该会好一点..

作者: zvezda (star) 2014-09-09 14:59:00

http://youtu.be/_nngb7Ub5NM 阿基师有教白萝卜去苦味法http://week.ltn.com.tw/Ingredient/DC47.html品种季节不对容易产生苦味

作者: rosemary (迷迭香) 2014-09-09 23:43:00

刨皮的时候刨块皮生吃就知道了

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