http://micoberry.blogspot.com/2014/09/cook-coq-au-vin.html
红酒入菜除了拿来炖牛肉之外
炖鸡肉也是一个不错的选择
法式红酒炖鸡Coq au Vin的做法和红酒炖肉有些类似
但是配料等等还是不太一样
我综合了一些老外们的食谱做的这个版本
给大家参考看看!
材料:
1. 鸡腿 4-5只
2. 蘑菇一盒 (大概10颗)
3. 珍珠洋葱一盒(约20颗 也可以用普通洋葱一颗)
4. 红萝卜一条
5. 红酒两杯
6. 月桂叶一片
7. 百里香(Thyme)/迷迭香/黑胡椒/海盐 适量
8. 面粉两大匙
9. 橄榄油少许/奶油一大匙
步骤:
1. 蔬菜们洗干净之后 切大块
2. 用少许橄榄油烧热锅 将鸡腿放入煎香
不需要煎到全熟 只要表面金黄有香味即可
3. 将鸡腿取出备用 用剩下的油炒香蔬菜们
4. 炒到洋葱和蘑菇都变软之后 加入面粉和红酒一杯 搅拌均匀
5. 放入鸡腿后 把剩下的红酒加入 并加水到醃过食材
6. 放入香料们和月桂叶 开大火煮滚之后 转小火煮大约20分钟
7. 20分钟后加入奶油融化后熄火即可!
在步骤2的部分也可以使用培根去煎出油来
这样做出来的红酒炖鸡就会有培根香味
但由于我不太喜欢吃培根 所以就没有使用
喜欢的人可以加入喔!