料理名称：古早味香菇鲁肉
撰稿日期：2014年9月
材料：猪前腿肉丝300g、钮扣菇30朵、红葱头2汤匙、蒜酥2汤匙
冰糖1汤匙、李锦记烤肉酱2汤匙、薄盐酱油2汤匙
【曼达爱吃鬼】图文网志：http://ppt.cc/7CAZ
曼达爱下厨之超 easy 食谱分享时间
今天这道“香菇鲁肉”也是超常出现在曼达家餐桌上的一道料理
而且曼达通常会利用早上出门前的时间先以康宁锅煮好后关火
油油亮亮的鲜香肉燥，下班到家后晚餐吃更入味，一整个下饭！
三久牧场无毒猪 前腿肉丝
猪肉 → 三久牧场 http://www.sjpork.com.tw
鸡肉 → 田原香自然鸡 http://www.qchicken.com.tw
鸡肉 → 有心肉舖子 http://www.withheart.com.tw
老样子，曼达都常都采购以上几间的肉品
它们的猪肉和鸡肉都采用较天然的方式养殖
且都具有检验合格报告 (是说这年头，认证也不代表什么了 = = )
肉质鲜嫩好吃更是大重点！
三久猪肉还具有产销履历认证
前腿肉贴心地分为上下两块包装
冷冻保存取用时可以无需一次全部解冻
但这回我们卤肉是用了整盘300g的前腿肉喔 (半斤)
(个人不喜欢用绞肉，感觉边边角角分切剩的肉也会都被丢进去一起绞)
(市场买到的绞肉更是如此，除非是买整块直接现绞，不然总有点不安心)
干燥钮扣菇
干香菇先以水冲净后，加水浸泡约15分钟
待香菇膨胀变软即可，好吃密诀就是要连同泡香菇的水一起倒入锅中炖煮
完成的香菇卤肉香味会更加浓郁
炖鸡汤时，曼达会选择大朵的肥厚香菇
卤肉时，则是使用体积较小的钮扣菇
泡玩水后无需分切，直接整朵整朵一起下去熬卤即可
细冰糖1汤匙 (白色塑胶汤匙)
南部口味，总是爱吃那咸咸甜甜的味道
怕吃不惯的话，建议可以起锅前先试试味道
再酌量分次慢慢添加，调配出自己爱的味道即可
卤肉好吃关键：李锦记烤肉酱
不论什么牌子的酱油都比不上这味！
只要加入少少2匙，整锅卤肉马上变得大大美味！
其实李锦记烤肉酱如果真拿来烤肉用，味道太重、太咸
但拿它来卤肉可就真称得上是事半功倍、小兵立大功囉！
不仅整个卤制时间缩短，整锅卤肉的味道还更香、更正
冰箱里没有这罐怎么行
蒜酥2汤匙(左)、红葱头2汤匙(右)
万家香薄盐酱油(左)
进入超简单烹饪步骤教学
Step1：干香菇泡水
Step2：前腿肉丝过水川烫后捞起
Step3：锅中放置1500c.c.水煮滚
Step4：将前述所有备料通通放入锅中一同小火滚煮15分钟
(香菇、肉、烤肉酱、酱油、冰糖、蒜酥、红葱头等，全部一起丢进去)
Step5：关火，盖上锅盖留一小缝，静置入味 (夏天要注意放于通风处)
下班后就有香喷喷香菇卤肉可以下饭
超入味！超正点！超好吃！
而且还不用卤大半天，省瓦斯捏！
香喷喷香菇卤肉
是不是超级偷吃步！！
(喜欢吃豆腐就再放个油豆腐，想吃卤蛋就再丢个水煮蛋)
下班回家只要简单炒个青菜，就可以轻松开动
在家开伙其实真的没有你想像中的困难
营养和卫生通通自己把关
大功告成！打完收工