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zzzz1302 (三民李奥那多)
2021-06-30 03:12:31“人如其食”，我们可以透个一个人所吃的食物去了解他。历史上大多是独裁者所统治的
人民都长期忍受饥饿， 而独裁者们却有专门的厨师准备各式各样的美食。 而厨师可以用
不同视角看到极权统治者真实的一面。
作者沙博尔夫斯基是一名波兰记者，花了四年，
横跨四大洲， 努力找到曾为独裁者工作的厨师们， 并且用专业的访问技巧，让访问者能
卸下心防，
讲出最为隐私的事。 这五大独裁者-伊拉克独裁者侯赛因， 乌干达恶魔总统阿敏， 阿尔巴
尼亚的霍查，古巴革命强人卡斯楚， 和柬埔寨刽子手波布过去以暴力统治人民和镇压敌
人， 我们可以透过作者优异的叙事技巧，仿佛亲身感受在独裁者身边料理的杂情绪，恐
惧不安，有时却富有成就感， 甚至和领导人成为朋友。
《随时失去生命的恐惧》
伊拉克独裁者侯赛因在船上为部下们做烤肉串，
但他加了一堆辣椒酱，非常难下咽。 厨师阿里开玩笑的私底下揶揄他。没想到这名随员
竟然将这件事告诉侯赛因。 当被侯赛因问话的时候， 阿里想着的已不只是自己的生命了，
而是家人们的安危。在那个环境怎么能批评领导者， 连身边亲近的人也一样害怕。不过
侯赛因却没有因为厨艺被批评而生气， 反而笑笑地叫了厨师在做一份。
乌干达独裁者阿敏虽然与厨师欧铜德感情非常好， 但有一次他儿子吃了因为太多粽子而
噎到，
身边的开始怀疑欧铜德下食物里下毒，
欧铜德当下非常恐慌也做好失去性命的准备，
所幸他冷静地叫了医生来检查， 发现是虚惊一场，才让自己逃过一命。
在独裁者身边工作的厨师虽然不用像士兵上前去打仗， 但还是天天承受丢失性命的风险
。 需要配合领导的胃口， 发挥创意和费尽心力找寻珍贵的食材， 最后更要细心料理每
个食材和组合成美味的料理，一个差错就可能会有生命危险。
《厨师和独裁者的情感》
波布不是一个刽子手，是个梦想家’。 这是柬埔寨独裁者波布厨师阿满在当受到别人指
控， 捍卫自己崇拜尊敬的领导， 而说出的话。单纯从波布和阿满的相处， 我们很难相
信这个人跟大家认知的独裁者波布是同一个人。一个杀人不眨眼的人竟然会冒着自己的安
危， 把仅剩的药分给自己的厨师。
书中五位厨师除了阿尔巴尼亚的Ｋ先生， 其他人都与统治者建立起超出于工作的友谊。
在这当中， 柬埔寨的阿满和古巴的佛罗雷斯有着狂热的崇拜， 否定外界对领导人的批评
，坚信领导所做的一切。和他们不同的乌干达的厨师欧铜德虽然知道总统杀人无数， 但
无奈的表示自己也无能为力改变， 在政权交替平凡的乌干达， 谁也不能保证下一任总统
会不会更佳残暴， 而且总统阿敏给了欧铜德好的生活， 他也无法像其他人一样讨厌总统
。
《美食与成就感》
阿尔巴尼亚的元首霍查患有糖尿病， 但厨师又不能不为他准备甜点。 Ｋ先生曾经尝试做
过一种叫哈苏得的点心， 是一种用玉米粉、肉桂和，核桃做的甜糕， 可是用了糖尿病患
者吃的代糖， 霍查吃了非常不满意。 Ｋ先生听到后虽然非常恐惧， 但他花了大把时间
只为做出让元首满意的甜点， 最后成功以木糖醇代替糖做出让元首霍查满意的甜饼。
古巴的伊拉斯莫为了准备给卡斯楚的芒果酱， 要先用牛骨熬制酱汁， 之后加入蔬菜拌炒
再熬煮两天，做出芒果酱的基底半釉汁， 而主角芒果要在最后加入避免烂掉影响口感。
一道看似间单的芒果酱， 背后是厨师花了好几天的时间努力作成的。
在阅读时，我仿佛也在一起在寻找食材， 用心做好每一个小细节，只为了做出让领导者
满意的料理。 工作上的动力不只来自于对生命的恐惧， 我能感受到厨师也享受着挑战。
当领导者表现出对料理的满意和对厨师认真工作的肯定， 厨师也获得巨大的成就感， 沈
浸在当下， 而我也能感受到努力最后收获的喜悦。 我自己平时也有在做菜， 每次家人
朋友喜欢我做的菜，我都会有我都会有非常的有成就感，也有动力去做更多料理给其他人
。 这本书不仅是一场美食飨宴，更带我们一窥独裁者私下的生活， 也体验了厨师各式各
样的心境。