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我很喜欢喝茶，不管是红茶、绿茶、还是手摇饮的各种茶都很喜欢，有次发现了这本书《
茶味的隐知识》，是有关台湾茶的专书，作者是七三茶堂创办人，致力于推扩台湾茶文化
，书里的插画也很吸引人，插画是由廖增翰所画(IG：tzenhan)，台湾茶的知识配合插画
让人读来让人更加有趣味。
作者王明祥有次到阿里山找妹妹意外发现了台湾茶的香味，从国际品牌的行销离职后开始
想为台湾茶建立一个基础客观的知识，作者像品尝咖啡、葡萄酒的方式来写这本书，前面
是先给台湾茶树与风土、茶类与制茶给台湾茶建立脉络的系统。
第三章开始介绍台湾特色茶的香气和分布：例如绿茶为三峡螺春、红茶有花莲蜜香红茶、
阿萨姆红茶和红玉红茶，台湾茶以乌龙茶为大宗(分为花香型、熟香型和果香型)，像四季
春也是乌龙茶的一种。
介绍了台湾特色茶后，作者介绍了与我们生活相关如何泡茶、品茶、买茶和存茶，泡茶时
的水温、浸泡时间、水质，甚至茶与水的浓度比以及萃取的器具都是有关泡茶的方法。作
者建议零发酵的绿茶以85~90度的热水，文山包种茶以95度到沸水，东方美人以85~90度的
热水，红茶以90度到沸水的风味表现会最佳。除了水温还和掌握浸泡时间，才能展现出茶
的迷人风味。
置茶量也影响到茶的浓淡，因为和咖啡的一次性萃取不同，泡茶大多是多泡次的回冲，一
般浓比例是1g:50ml、淡比例1g:100ml。作者也介绍了各种泡茶的器具和方法，对于喜欢
喝茶的人是一本读起来兴味十足的入门书。
希望有一天我也能像书中一样能品味出茶的各种风味。
风味=香气+滋味+口感+X因子
最后作者教基本的买茶方法，茶叶的外观都差不多，如何挑选？可以从视觉、嗅觉(没品茶前，这是第一个关卡)、味觉来观察。
如何存放茶？作者提供两个方法来确保最佳赏味期的好茶(1)选一个气密佳的储茶罐，存
放于低温、无异味的冷藏库(2)少量购茶，趁新鲜喝掉。
这都是爱茶者需具备的基础茶知识，作者在书中提到，如果有一天，大家对茶叶的知识能
和现代咖啡一样，茶馆是否会像咖啡馆一样街头巷尾林立，那么台湾的生活风景更深刻、
迷人。如果有这么一天，我这个爱茶人也很期待，但是不知为何目前茶一杯100元以上觉
得贵，手冲咖啡就觉得不会？这个迷思不打破，台湾要茶馆街头巷尾林立应该有点难度，
不过目前手摇茶饮店已街头巷尾林立也算茶文化有受到渐渐受到重视？