图文连结：https://slowquick.xyz/yi-bei-ka-fei-de-shang-ye-qi-shi/
咖啡的历史很悠久了，这本书，介绍了这些年来，贩售咖啡的一些商业模式。
包含了雀巢，蓝瓶，罗多伦，精品咖啡，星巴克，罐装咖啡，麦当劳咖啡，
便利商店，办公室咖啡机。
透过故事情节，说明咖啡所衍出来的销售策略和模式，还满好看的。
罗多伦咖啡，不是以低价策略取胜
日本街头满常看到的罗多伦咖啡，是日本的大型咖啡连锁店。
当初在维持住成本(咖啡品质不变)的前提下，贩售比较平价的咖啡，是经过考量
- 位子空间成本
- 便利性，缩短咖啡给予客人的时间
- 降低对客人的服务
这个前提是建构在
- 别家的价格比较高
- 降价就能提升销售量
- 考虑周详的蓝海策略
才决定这个想法，而不是一昧的削价竞争。
而后来也推出了星乃咖啡卖中高价位，以增加覆蓋不同价位的市场。
UCC的罐装咖啡之道
当初咖啡牛奶是用玻璃瓶装，在月台没喝完就要马上还给店家，很浪费，
UCC社长亲身多次的体会后，有了‘到哪里都可以喝得到’咖啡的想法。
有几个困难点
- 杀菌会破怀风味
- 罐头的铁离子和咖啡成分中的单宁酸结合会变黑
- 牛奶会分离
结果，1969/4 世界第一瓶罐装咖啡上市，1970中期冰热量两用自动贩卖机，扩大差异。
问券调查不大能知道消费者要什么
潜在的需求，透过问券，消费者未必说得上来，
消费者通常也没有发现自己想要什么的能力
麦当劳卖咖啡着眼的目标
麦当劳是透过贩售咖啡，来增加消费者来店次数，
以增加卖出更多店内主力商品(大麦克)。
星巴克的核心价值
不是家里，也不是公司的第三个去处。
和顾克的连结，是星巴克不需要打大量广告的原因。
雀巢的咖啡机策略
针对公司，店家提供免费或是超便宜咖啡机，以贩售消耗品，咖啡包为主。
这个模式最有名的就是，吉利刮胡刀，也就是一般所称的吉利模式。
到了现在，有了新的咖啡胶囊机的再一次进化，把胶囊机打入一般家庭。
7-11 的咖啡策略
- 1980 年代，虹吸，小杯装
- 1988年，现冲过滤式咖啡
- 1990年代，胶囊式咖啡球
- 2000年代，咖啡大师咖啡
- 2011年 7-11 特制咖啡。
日本7-11透过五次的演进，才成功的在便利商店大量贩售咖啡。
蓝瓶咖啡
受到日本咖啡的影响，而发扬光大，制造出新的潮流的blue bottle。
是以，单一品种，手冲咖啡，萃取出最纯熟原始的香味，追求个性与多样性，
为主要诉求。
顾客为什么要在咖啡店销售
要定义出
- 产品的核心是什么
例如：可以放松的时光，轻松地脱离日常生活
- 产品的实体是什么
例如，好喝的咖啡，舒服自在的场所
- 产品的附加价值是什么
例如，咖啡履历的追踪，视觉化
永续经营
公司不是为了赚钱而存在的，是为了贡献社会而存在的，利益是贡献社会的手段。
支付合理的价格给种植咖啡庄园的当地劳动者，对生产者，消费者都有好处。
不要短期获利，要长期，永续经营。
结论
这本书写的不错，整体故事流畅，传达的内容也清楚明白，
书末也有附上一些可以更深入的书目。喜欢咖啡和想要了解商业的人，可以看看。