※ 引述《yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:)》之铭言：
: 大家好，网络上的贝果食谱我几乎都看过了
: 目前制作结果都很成功
: 但有个疑问想请教大家
: （1）贝果食谱含水量几乎控制在55%甚至更低，面团打完也很好操作。
: 打好面团、醒30分钟、分割滚圆、隔15分钟再整形。
: 我的疑问是，整形前把面团拿起来，发现底部会黏在台面上，接着用杆面棍杆成长方形
时
: 也会黏，但我看其他人的影片却不会？
: （2）煮贝果时我的烘焙纸已经碰到水，但还是有点黏，我只好硬扯，导致贝果底部都
很
: 丑，为什么大家的纸很容易脱离啊啊啊啊啊？
: 以上几个小疑问想请教大家～谢谢
自己回自己XD
虽然找不到答案
但换面粉就解决问题了
前几次使用橙品推荐的贝果专用粉—光辉
做出来的贝果口感很棒、烤色漂亮
但就像我说的操作上有点不便
除了整型需要手粉
连烫贝果时先把黏着馒头纸那面烫30秒
馒头纸还是黏在贝果上有够苦恼
后来我换山茶花面粉
一样的食谱与比例
操作性却好很多也不太会黏手
成品有淡淡的甘味
很像山崎面包白吐司的味道（？
烤色较淡，卖相没有贝果专用面粉来得好
等技术好一点再试着加法国粉增加麦香
以上不重要的分享XD