请问一下一般烤欧包
是烤箱预热完
放进面团前几分钟喷蒸气对吗
而喷蒸气功能的烤箱
研究过有两种
一种其实是冷水进去
靠着风扇和加热线圈喷出
所以喷出来是小水雾
温度只能算是冷水
还有一种是另外内部有小锅炉(加热包)
把水先加热成真的高温蒸气再喷
这两种烤箱做出的欧包有差别吗
培雅客应该是第一种的
但我看一些玩家成品也很不错
这两种对欧包有无差别啊?
原理应该是让表面不要那么快干硬
导致限制住面团膨发 无法产生足够气孔
但以这道理来讲
用冷水不是更有效吗??