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今日工事：秋天的滋味，猫和你都想了解-栗子玛德莲
Recipe-约12颗玛德莲
玛德莲本体
1低筋面粉 85g
2无糖可可粉5g
3无铝泡打粉 4g
4常温鸡蛋 2颗（约110g）
5上白糖 70g
6蜂蜜 15g
7融化的无盐奶油 100g（做好焦糖化）
馅料
1.无糖栗子泥 90g（温热）
2.鲜奶油 25g
3.无盐奶油 20g
4.细砂糖 30g
栗子泥温热时搅拌器拌匀
栗子6颗切半或12颗（视想吃的口感）
蘸料
1.70%巧克力约20g
2.杏仁粒适量
1.无盐奶油放置锅中小火加热搅拌，加热至奶油呈现榛果色，有香味及沈淀物。成榛果色
后离火降温至温热或常温程度。
2.面粉及泡打粉可可粉过筛
3.蛋、糖、蜂蜜拌匀（打时尽量不起泡）后，把加筛后粉料加入液体中，搅拌至看不出干
粉。（尽量轻柔不要用力搅拌）
4.缓慢分次加入焦糖化后的常温奶油拌匀
5.放入挤花袋冷藏6-12小时
6.蒸熟栗子软化，打成泥，使用搅拌机混合馅料所有材料，过筛
7.玛德莲面糊冰箱取出，放置常温等待略软化
8.模具抹油，轻洒面粉，倒扣模具拍出多余面粉
9.先将玛德莲面糊挤入模具约1/2，挤入栗子奶霜，放置栗子，仔覆蓋上玛德莲面糊。填
充完成约为模具7-8分满。
10.轻敲整模，避免太多气泡
11.烤箱200度预热，200度烤10分钟，打开烤箱门30秒，将模具转换方向，190度续烤5分
钟。（请视烤箱调整烤温）
12.取出玛德莲放凉，隔水加热调温巧克力，融化后沾黏底部，并沾取适量杏仁粒。
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