各位大师，最近在做造型戚风蛋糕，有几个问题想请教
1.做出来的戚风蛋糕较湿润，是因为打发不够吗？打发的时候有打到有倒勾，若是不确定打发的程度可以再多打久一点吗？打太久会不会因此失败？
2.色粉如何添加会比较好？因为我有五种色粉需要添加，是先把色粉倒出来碗里，然后再一点点加到蛋白霜吗？直接用手吗？
3.我在最后把面糊加到挤花袋里时觉得已经变得很水，不用挤就一直跑出来，是否也是因为打发不够或是后来的搅拌让它消泡了？
先谢谢各位~~