最近买了永诠的蒟蒻吉利T粉想做果冻
包装上的做法是砂糖和蒟蒻吉利T粉混和均匀 加水煮至80度 加入果汁后倒入模型
(蒟蒻粉25g 糖50g 水425g 果之500g)
为了方便买了卖场900m的百香凤梨汁
因为已经够甜了 所以我砂糖只放20g 和蒟蒻吉利T粉混和后 加入温水200g煮
最后加入大约700g的百香凤梨汁 倒入铺好罐头凤梨的模型
[但最后无法凝固失败了]
请问
1.蒟蒻吉利T一定要加糖混和吗?若果汁够甜可以不加糖吗？
2.食谱是先和水混和后一起煮再加入果汁，我可以直接水和果汁混和后加入蒟蒻糖粉煮吗？
3.蒟蒻糖粉是加入冷水后煮还是水煮滚后在再加入？
（包装好像是加入水再煮滚 但我上网有看到有人说要果汁煮到再加入蒟蒻糖粉）
4.凤梨的酸度是不是会影响果冻凝固?
以上如果可以帮忙解答就太感谢了
做了好多面包和蛋糕
没想到困在最简单的果冻＞＜
感觉学问很大.....