大家好，有一阵子没上来叨扰各位，但一直都记着版友们的建议跟叮咛，昨天再做了一次
各材料皆100克的无泡打粉磅蛋糕，主要是想确认打发和拌和正确再进一步研究烤焙问题
，以下附图再请各位大大指教，谢谢～
https://i.imgur.com/PEAPnzI.jpg
1. 奶油打发
https://i.imgur.com/NfXuc15.jpg
2. 分次加入糖后打发之最后状态，分次加糖是参考糖饺子的作法
3. https://i.imgur.com/pRYwSEj.jpg
分次加蛋跟分次加粉拌和后面糊入模前的状态
4. https://i.imgur.com/3ROWriz.jpg
150度烤50分钟出炉，糖饺子是170度50分，但我炉温较高，通常要比食谱低20度烤焙时间
才会和食谱差不多，入模后有震气泡，但显然不成功，表面还有好多气孔... 我没特别划
线，不过蛋糕自己裂得也没有很大@@
5. https://i.imgur.com/wyCfeU4.jpg
剖面图，很扁，因为100克的配方面糊入了我的模后大概只有三分满，然后内部也有气泡
※ 引述《tigger75011 (tigger75011)》之铭言：
: 1.问题叙述/食谱配方：
: 大家好，又是我XD 上篇文章中有版友回应建议我先试各材料等量的食谱，并且好好练
习
: 打发奶油。于是昨天做了糖油法、无膨胀剂、糖蛋奶油面粉均等量的磅蛋糕。
: 问题1（请看图1）：切片时发现靠蛋糕中间段的上段会有点感觉溼溼油油的，但蛋糕左
右
: 端没有这样的情形，会是什么原因呢？
: 问题2：试吃之后觉得这种作法的蛋糕体比较扎实，吃到后来感觉有点干，记得之前爬
文
: 有爬到可以加牛奶稍微改善，但不晓得比例应该如何下？
: 再麻烦各位了～谢谢
: 2.相关图片(选择性检附)：
: https://i.imgur.com/yqlH30J.jpg
: 图1
: https://i.imgur.com/Xgnx3Cs.jpg
: 附上这次的整体图，气泡没有处理好，还得再练习