配方参照巧儿灶咖
老面配方
https://i.imgur.com/lihVHwe.jpg
https://i.imgur.com/uUuNIzT.jpg
https://ciao.kitchen/salted-butter-roll/
法国老面 / Starter
200g法国面包粉或中筋面粉 / French flour or All-purpose flour
1g速发干酵母 / instant yeast
136g水 / water
5g盐 / salt
1/8匙麦芽粉 / dry malt diastatic powder（没有可省略）
面包体:
https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
汉堡:
https://youtu.be/cIrnoM4of80
老面是之前做盐可颂多的，这次做汉堡包把它加进来，也可以不放
老面40g+奶油餐包配方一份(干粉415g)
总重858g
分割成106~107g/个，共8颗
烤焙后约96~97g/个
※汉堡包分割滚圆后要压一下让它扁掉，烤起来才不会变球状(不像汉堡)，这是看琳达公
主的汉堡教学讲到的。
因为最近在算每日摄取量
就顺便计算热量和成份组成
面包体平均热量293kcal/个
https://i.imgur.com/NztV7F8.jpg
https://i.imgur.com/maghdid.jpg
鸡胸加花椒红油、鸡肉重量0.7%的盐、干辣椒面(不辣的那种)
抽真空醃渍
椒香嫩鸡堡
汉堡面包对开先沾奶油下去煎
再涂上由美乃滋/黄芥末/番茄酱/酸黄瓜汁/红椒粉调合的抹酱
放上生菜
花椒嫩鸡胸两面煎1.5min，关火闷7分钟
闷熟时洒上乳酪丝软化
叠上汉堡加洋葱
再煎一份烘蛋，洒上红椒粉提色
盖上汉堡上盖即完成！
https://i.imgur.com/UdEI5bF.jpg
总热量:1094kcal