1.问题叙述/食谱配方：
1.5倍份
蛋四颗
上白糖65g
低粉65g
油55g
牛奶55g
蛋黄糊
蛋黄牛奶少许打发糖拌匀-A
油温90烫面粉 待降温至40度与A混合
蛋黄糊状态有确认没出筋
蛋白霜 打发至偏湿
(拉起后会弯大约90度角)
分三次翻拌混匀
整体面糊偏流
中部电机k25
烘烤220/175 15分钟
中间快速开一两次烤箱散热气
烘烤时呈图一
两边涨大中间凹陷
出炉后摔第二下时
二个丘陵直接消风…
丘陵周围显得微微皱皱得
之后就脱模倒扣出来放凉
感觉高度已经缩非常多
觉得整体口感勉强色泽可以
但是少了一点蓬松感
有点不确定是摔第二下太大力
还是一开始就消泡过度
或烘烤时间不够长
整体有点太薄 只能这样卷QQ
如图二三
求建议 谢谢！
2.相关图片(选择性检附)：
https://i.imgur.com/pYS3Dib.jpg
https://i.imgur.com/opouQ5n.jpg
https://i.imgur.com/r7tUzvJ.jpg