最近2次试做低糖吐司，食谱是参考网络上的比例及作法，再依照我的需求修改。
但两次制作出来都非常迷你而且扎实，要制作方块吐司块都变成面包了，
希望烘焙板前辈帮忙抓问题，感谢！
因为市面上的吐司吃起来会觉得中间虚，我希望吐司内部可以扎实但柔软，
因为不想使用奶油，改用橄榄油，
以及减少使用的糖份之外，也改用蜂蜜取代白糖，
另外将水换成无糖豆浆。
我用三能低糖吐司模有盖450g，以下是我的配方：
重量 比例
恰发卡美里亚 240g 100%
无糖豆浆 168g 70%
蜂蜜 12g 5%
盐 5g 2%
fermipan低糖酵母 5g 2%
橄榄油 19g 8%
作法：
1.先将面粉、酵母、盐加入盆中，搅拌均匀
2.再将蜂蜜跟橄榄油加入，减少酵母与蜂蜜的直接接触
3.再将豆浆逐次加入，搓揉到光滑后，休息15分钟
4.将面团尽量搓揉至薄膜，大概花了1小时，但只揉出柔软的厚膜
5.将面团放入盆中，盖上溼布休息1小时
6.食指插入确定面团不会回弹后，再搓揉并分成3份，再休息15分钟
7.将面团撖平再卷起，放入吐司模中，等待变大约89分满
8.烤箱预热180度10分钟放入，210度烤20分钟后转头，再以200度烤15分钟
成品变成这样，这是第1次的照片，但第2次跟第1次差不多
https://imgur.com/a/6wEwUaI
其实在步骤7的时候，就知道不太对劲了，
因为三卷面团是有长大，但长不到8-9分满，
大概长到半个模子的高度就停止不动了，时间大概也是1小时
烤出来香是很香，但可能因为没长大，里面口感很紧实噎人，
连做了两次都不如预期，不知道该怎么修正作法，
还请前辈们指教，感谢！