最近在做贝果但是一直遇到爆馅的情况
想要询问一下大家的经验
有没有什么办法可以解决
爆馅的地方不是接缝处
大部分都是外圈的底部
https://i.imgur.com/HHAkZxF.jpg
有想过是不是皮太薄
所以改了包法
一开始是馅料放长边然后卷起
非常容易爆
后来改成短边杆很短
馅料放中间
上下直接抓起来不卷
这样面皮比较厚
但还是大概四个会爆一个
面团的水是用56%
揉到三光
请问会是面团本身的问题吗？
馅料应该不算放很多
切开长这样
https://i.imgur.com/yrxlmds.jpg
烤箱是好先生
上下200度15分
先谢谢大家的回答