鸡蛋3颗
糖50
油30
水40
低筋面粉60
175度烤40分钟
声宝35公升烤箱（有自己买一个烤箱温度计放中间）
想请问
我如果转180预热，温度到达
蛋糕放进去，温度就马上下降到120度
那我要马上把温度转到230，让温度计到达180后，再转回到180度吗？
我已经烤了很多次
但是烤温始终很难控制
若是烤40-45分钟
倒扣放凉切开后
戚风中间上面都会有一层湿润口感
https://i.imgur.com/s7WFwjy.jpg
这是正常的还是烤不够时间？
有试过多烤5分钟以上
就整个黑掉
https://i.imgur.com/cVWKLxn.jpg
但是中间上面还是湿润的
https://i.imgur.com/ep9DeMh.jpg
这表示中间还是没烤熟吗？
谢谢