大家好，我是刚开始学烘焙的新手
最近在做肉松卷蛋糕，戚风蛋糕的时候
表面跟底部都会烤到快焦
可是竹签插下去都是还有沾黏 没熟的状况
之前做过老奶奶柠檬蛋糕都没有这样
我的是dr.good烤箱，下火都加热很久，温度灯才熄
不知道跟这个有没有关系
也用过烤箱温度计，上火熄灯后温度就开始慢慢下降...
也有想过是不是我蛋白打过头了？
我用小林12搅拌机，是不是应该先1速打后再慢慢加速
刚学又还摸不透烤箱的温度好困扰><