推文后的这一年多来，陆陆续续收到一些站内信是关于询问
茅老师无添加SP蜂蜜蛋糕配方的请求。
其实一开始接触使用卵磷脂操作蜂蜜蛋糕，也是尝试了很多次。
后来真心觉得太麻烦，然后在报名某个台南名店的老师所开的蜂蜜蛋糕课程里，
破除了蜂蜜蛋糕为什么一定要使用卵磷脂或SP的症结点。
基本上日本正统的卡斯提拉是不添加乳化剂的，因为蛋黄就是一个天然的乳化剂。
整个蛋糕操作过程中，需要注意的是全蛋打发的温度跟比重，
还有家用烤箱的温度与切泡的时间点。
上完台南名师的课程之后，我家那罐卵磷脂就被我冰封了。
因为真心不需要使用，也可以做出跟外面卖的一样好吃的蜂蜜蛋糕。
附上课后在家实做的照片，仅供视吃： https://goo.gl/5wPvZH
建议有兴趣的烘友们，可以去上上这位老师的课。真心觉得受益良多～