1.问题叙述/食谱配方：奶油无法拌散于面糊。 蛋150g 细砂糖90g 低粉90g 奶油30g
做法比照"用科学方式了解糕点的为什么"这本书内的步骤～蛋全蛋打发至比重0.25～加入面粉拌匀到0.35(拌40下)～加入60度奶油拌至0.45(拌30下)！
我拌到0.45甚至0.5奶油都没有完全溶解，奶油品牌有差异吗？还是面粉有差异？
麻烦各位高手帮我想想问题出在哪里！ 感谢大家