Q/：这个是我做的起司蛋糕，参考的是这个食谱 https://icook.tw/recipes/220727
奶油起司100g
无盐奶油40g
蛋黄2颗
牛奶100g
柠檬汁一小匙
玉米淀粉20
蛋白两个
细砂糖45g
1把奶油起司和奶油放在钢盆，隔水加热搅拌软化
2牛奶分三次加，取出，加入一颗蛋黄搅拌均匀，再加一颗搅拌，再加柠檬汁搅拌
3加入过筛的玉米粉
4打发蛋白，蛋白泡像啤酒泡时停下来加入一半的砂糖
5再打发一段事件后，在加入另一半砂糖打发
6.打发至软尖角状态
7.把一半的蛋白霜放入蛋黄糊里搅拌均匀，再放入剩下一半搅拌
8.盘子里放入热水，之后放入烤箱烘烤40分钟
我的蛋白霜是手打的，不过我有注意没有打过头
烤箱用的是小烤箱，没办法调温的那种，所以必须自己调上下火，免得烤焦
中间有打开几次用竹签确认烤熟了没有
切开来长这样
https://i.imgur.com/yhNcLpI.jpg
https://i.imgur.com/Wwo85Tz.jpg
黑线以上起来跟外面的起司蛋糕无异，可是下面看起来像乳酪，吃起来也像乳酪，不知道
发生什么问题
Q2：有些点心需要打发奶油，呃....我自己的电动打蛋器暂时没办法用，所以必须手打，
请问在打发的过程中需要注意什么？
P.S.今天做的柠檬布列塔尼有点问题，我在思考可能跟打发奶油有关，再不然就是烤箱了
麻烦大家了orz