[问题] 专业切派
楼主: blisstree (妮) 2016-12-24 16:06:32
想请问各位大大
要怎么将派切得工整
派皮不碎裂 料也能精准的分割呢
看很多甜点店的派都切得超美的
连坚果也切得很平整
很好奇怎么做到的
该不会是专业到要用水刀切吧？(￣▽￣)
一般的利刃就能切成这样吗？
坚果这么硬 切下去也没有压烂派皮
好想知道呀 是有特殊工具吗？
麻烦大家帮我解惑了
谢谢！
要怎么将派切得工整
派皮不碎裂 料也能精准的分割呢
看很多甜点店的派都切得超美的
连坚果也切得很平整
很好奇怎么做到的
该不会是专业到要用水刀切吧？(￣▽￣)
一般的利刃就能切成这样吗？
坚果这么硬 切下去也没有压烂派皮
好想知道呀 是有特殊工具吗？
麻烦大家帮我解惑了
谢谢！
作者: ismyluv (luna) 2016-12-24 17:48:00
也想知道，希望有厉害的人能解答
作者: ruby40861 (蛋糕姐接) 2016-12-24 18:19:00
我都用菜刀切耶 力道要平均
作者: zeone (阿正) 2016-12-24 18:23:00
先冷藏过？！
作者: lunadir (精神的项圈.水波.Ds系sub) 2016-12-24 18:33:00
先冷冻再切?
作者: MGCHU (たけ) 2016-12-24 19:00:00
海绵蛋糕也是吗？
作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-12-24 22:47:00
坚果草莓之类要切漂亮大概只能电动刀
作者: Inory0216 (ER) 2016-12-24 22:48:00
主厨刀，重点是刀要够利
作者: ya9945129 (mini_m) 2016-12-24 23:02:00
也想知道！之前去甜点店，他的四吋小塔只有塔皮被切开，上面的水果奶油什么的都还是美美完整的，好想知道是怎么切的
作者: krej (Mr.Cynical) 2016-12-24 23:39:00
好刀+热刀+利刀。![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">楼主: blisstree (妮) 2016-12-25 01:08:00
有电动刀这种东西?是锯子吗 哈坚果也能用一般刀切吗？ 是硬死掉的杏仁果耶耶！
作者: Inory0216 (ER) 2016-12-25 01:49:00
对，还有刀要泡热水，擦干再切，切完一刀再擦干净，重复热水
作者: mangomilk (65分三明治) 2016-12-25 11:26:00
有些水果塔是只填奶油馅 切开后在摆水果
作者: felicia828 (felicia) 2016-12-25 11:47:00
有欸有电动刀这种东西喔哈！满省力的，不过还没切过派皮不能给你意见
作者: dabbyding (debbie) 2016-12-25 13:54:00
电动刀不是切面包吐司用吗？
作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-12-25 15:39:00
坚果也完整对切？是馅内还是装饰？求分享照片
作者: skytolove (sky) 2016-12-25 16:07:00
可以搜寻水刀切割
作者: stache (我在飞阿) 2016-12-25 18:29:00
所以水刀切割只能切冷冻的东西吗
作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-12-25 22:16:00
电动刀我记得广告说明里也可以拿来切肉，不只是面包
楼主: blisstree (妮) 2016-12-26 02:55:00
" target="_blank" rel="nofollow">我不知道他怎么把坚果给切下去的 刀真利作者: Lattedaily (黄鱼听雷) 2016-12-26 17:23:00
先用面包刀锯开表层，之后再换很锋利的菜刀直接迅速断开塔皮。以上。看一本专门做咸派的书学的