[问题] 象印面包机汤种外皮变厚
楼主: sakuramochi (樱もち) 2016-12-23 10:05:13
我是完全没做过面包的超新手
最近购入象印面包机
做了时常在costco购入的布里欧面包
对他主打的外皮松软很满意
但是自制面包没有放保湿剂
隔夜口感就变了 会干到若不配水就无法入口
所以尝试添加简单的汤种
使用“carol汤种葡萄干面包。面包机”配方
做了两次外皮都变得又硬又厚
完全失去象印面包机的优势
第一次没有放葡萄干 奶油放40g 牛奶换成水
第二次没有放葡萄干 奶油放60g 牛奶换成水
再多加两包瑞士妞牛奶巧克力粉
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汤种的确让面包机的面包组织变得绵密松软
保湿性也变好 口感从面包升级成吐司
但是外皮的问题该如何解决？
谢谢！
最近购入象印面包机
做了时常在costco购入的布里欧面包
对他主打的外皮松软很满意
但是自制面包没有放保湿剂
隔夜口感就变了 会干到若不配水就无法入口
所以尝试添加简单的汤种
使用“carol汤种葡萄干面包。面包机”配方
做了两次外皮都变得又硬又厚
完全失去象印面包机的优势
第一次没有放葡萄干 奶油放40g 牛奶换成水
第二次没有放葡萄干 奶油放60g 牛奶换成水
再多加两包瑞士妞牛奶巧克力粉
汤种的确让面包机的面包组织变得绵密松软
保湿性也变好 口感从面包升级成吐司
但是外皮的问题该如何解决？
谢谢！
作者: donkilling (å’šå’š) 2016-12-23 13:03:00
切掉(？)XD
作者: Inory0216 (ER) 2016-12-23 13:10:00
换筋度高一点的面粉、增加搅打时间、提前拔插头然后要汤种建议用65度c汤种面包这本书里的吐司配方
楼主: sakuramochi (樱もち) 2016-12-23 13:51:00
好 我来研究研究 谢谢解答！