1.问题叙述/食谱配方：
第一次尝试免揉 之前用过直接法
几次都是内部气孔小小的
很好奇怎样才会有大大的气孔？
感觉发酵时间和温度是ok的
不知道问题出在哪
这次用的配方
高粉300g
全麦面粉100g
盐1/4t
Active dry yeast 1t
水 320g
黑糖 10g
牛奶 30g
步骤:
先放一点水在搅拌缸再放入酵母菌
混合均匀后
再放入高粉和其余的配方
搅拌至均匀
室温发酵3小时至两倍大
搅拌缸盖上保鲜膜 戳洞 再盖上溼布
冷藏隔夜10小时
面团整型圆形
没有压气体没有擀
只有用手围着面团绕成圆形
自制简易发酵箱
面团旁放一杯水盖上透明收纳箱
用家里的小暖气在旁边吹
发酵1.5小时
面团感觉是横向发展了两倍大
都不往上长
面团就整个扁扁塌塌的
觉得不好看
陶锅跟着烤箱预热450F 下盘放水盘
20 min后拿出陶锅
面团表面洒ㄧ点水洒上亚麻仁籽粉
将面团与烘焙纸放进陶锅
加盖烤20 min 开盖觉得表面上色不足
开盖烤10 min
放凉切片
2.相关图片(选择性检附)：
http://i.imgur.com/ADk9PNT.jpg
面包侧面扁扁的
http://i.imgur.com/JURuGJT.jpg
切开内部很"实在"气孔小小的
口感是还可以不差
但很想做出大气孔的面包
请大家帮我看看给我一些意见
谢谢