[问题] 生乳酪蛋糕口感
楼主: majilover (天下极品美食-麻糬) 2016-12-16 00:49:32
近期看到生乳酪蛋糕，做法不复杂好上手，所以就来自己试做看看了。
因为是实验品，成品的摆设比较随便，请见谅（有点丢脸@_@）
1.问题叙述/食谱配方：
~乳酪馅材料：
cream cheese（总统牌）250g
吉利丁片*6
鲜奶油150g
优格100g
糖9g
用以上比例做完后，生乳酪蛋糕的口感偏扎实且硬，反而没有软软的绵密口感，而且家母觉得乳香味不够QQ。不好意思，请问各位前辈会不会是因为吉利丁太多的缘故，一般来说，吉利丁的比例原则大约是多少才会比较好呢？ 谢谢。
2.相关图片s
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因为是实验品，成品的摆设比较随便，请见谅（有点丢脸@_@）
1.问题叙述/食谱配方：
~乳酪馅材料：
cream cheese（总统牌）250g
吉利丁片*6
鲜奶油150g
优格100g
糖9g
用以上比例做完后，生乳酪蛋糕的口感偏扎实且硬，反而没有软软的绵密口感，而且家母觉得乳香味不够QQ。不好意思，请问各位前辈会不会是因为吉利丁太多的缘故，一般来说，吉利丁的比例原则大约是多少才会比较好呢？ 谢谢。
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作者: hangten777 (☆小绿豆☆) 2016-12-16 02:09:00
原食谱出处？ 吉利丁6是片还是克？如果是6片的话太多了 糖9克也太少我猜你是否抄错食谱(6克用成6片) 糖少个0 ？
作者: ert667789 (iAMspeCIAL) 2016-12-16 08:08:00
不好意思，我东西打不完全。吉利丁6片，糖90g谢谢。
作者: andrew006 (彤) 2016-12-16 08:43:00
一片吉利丁片是2.5克喔！
作者: imruofan (RuoFan) 2016-12-16 09:53:00
吉利丁片放好多@@我做过6吋的，吉利丁片放2.5片（12.5克），但材料比例跟你的不太一样
作者: hangten777 (☆小绿豆☆) 2016-12-16 10:03:00
6片太多了，你这个材料量2-2.5片就够了我猜原本应该是6g你弄成6片
作者: ert667789 (iAMspeCIAL) 2016-12-16 10:08:00
好的，谢谢您们。 看来的确是吉利丁的问题QQ，请问若是2-3片的话在冬天室温下可以撑到15分钟吗？
作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-12-16 10:52:00
可以哦
作者: kitten631 (未知带来恐惧) 2016-12-17 00:31:00
奶香不够可以减少优格增加乳酪试试