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[问题] 舒芙蕾表面裂开

楼主: Elaine0530 (小阿喵)   2016-11-11 15:05:48
大家好
昨天试做舒芙蕾的时候表面裂开了
想问是不是烤温过高造成的@@
另外吃起来有吃打发蛋白口感是正常的吗
没吃过舒芙蕾 原本预期会有吃到蛋糕的口感XD
我是用有蛋奶糊的配方
190度烤25分钟
160度烤12分钟
作者: Junchoon (裘髯客)   2016-11-11 20:19:00
舒芙蕾本来就不像蛋糕啊，比较像很湿润的蛋白霜吧
作者: jeffangels (飄飄呀！)   2016-11-12 19:35:00
容器有刷奶油和舖糖吗？要让他升起来才不会胀裂喔
作者: chestnut1987 (chestnut)   2016-11-14 21:48:00
本来就是介于蛋糕跟布丁之间湿润的口感，如果有抹奶油跟糖正常长高，应该不会裂，我昨天刚做
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