去年底开始接触手作面包时只能做出超级扁完全长不高的吐司(如下图)
http://i.imgur.com/MgxiVJq.jpg
还上来版上发问失败原因，感谢大家给了我很多宝贵的意见，
真的没想到我有可以分享食谱的一天(泣)
因为自己曾经失败过很多次，所以这个食谱写的有点囉嗦，
希望新手们也能成功(其实我也还很菜XDD)
但我自己文笔不是很好，若有看不懂的请不用客气尽量问喔:)
使用食材:
自制优格
自制炼乳
鸟越纯芯高粉
日本上白糖
依思尼发酵奶油
新西兰天然海盐
白玫瑰新鲜酵母
柳营鲜奶
**家里没搅拌机，我是用胖锅面包机当搅拌机使用喔**
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http://imgur.com/S8guMmr
http://imgur.com/BjkUzuJ
鸡蛋优格炼乳吐司 （12两x2条）
【低温中种法】
[材料]
A. 中种
高粉423g, 全蛋58g, 无糖优格105g, 鲜奶116g, 新鲜酵母18g(或速酵6g)
以上材料搅拌约3~5分钟至看不见粉粒即可(表面不用光滑)，室温发酵30分后，放入密封盒
冷藏约12小时。(不要超过15小时，酵母会无力)
**新酵可先放入鲜奶里，有冷冻过的等两分钟后搅拌均匀再加入**
B. 主面（请依照下列顺序放材料，会比较快成团）
鲜奶85g(请先保留20-30再慢慢加避免悲剧),
炼乳30g, 细砂糖40g, 奶粉18g, 高粉181g, 盐9g, 奶油72g
[作法]
1. 奶油先不要放，其他材料依序放好，将中种面团从冰箱取出，撕成4-5小块投入，面
包机设打面团模式约20分(如果只打一条12两可改15分)搅拌至略有薄膜(如果时间到膜还
很粗，可以多搅拌个3~5分，但请注意面团温度，超过27度请垫冰宝，或是冰冰箱10分钟
让面团冷却一下。
**面团终温尽量不要超过28度，这样吐司才会细致好吃**
2. 奶油切小块后投入，重新启动打面团模式打约15分至有漂亮的薄膜即可。(如果只打
一条12两约10分应该就有薄膜了，请再自行检查)
**奶油刚加入一定要用慢速打，温度才不会一下上升太快，等差不多都吸收后再调高速
度**
3. 取出面团均分成6小团，滚圆盖上保鲜膜休息15分。
4. 将面团杆成椭圆形，翻面由上往下卷起，完成后盖上保鲜膜休息15分。
5. 面团杆成长条状(宽度与吐司盒齐宽)，翻面后轻轻卷起。
杆卷手法可参考这篇食谱：
https://icook.tw/recipes/113589
整形好的面团依序放入吐司盒中，第一个面团放中间，另外两团再放左右两边，记得杆卷
的方向要一致。
放入烤箱发酵至8分快9分满后取出(夏天8分满就取出，冬天可发满一点再取出)，上火170
下火220预热20分钟，入炉后上火调150度，烤约12分转向继续烤并盖上锡箔纸，共烤39分
。(我的烤箱是国际牌32L，烤温及时间请再自行斟酌喔)
**入烤箱前可涂上薄薄一层全蛋液(请记得过筛，会比较均匀)，表面就会油亮亮的**
**吐司刚烤好外皮会比较硬是正常的，冷却后用密封盒装好或用夹炼袋装好(不要直接跟
空气接触)，隔天会变软；或者可以直接切片冰冷冻，要吃时不用退冰直接烤，会有外酥
内软的口感喔(现在天气炎热，吐司建议两天内吃完，没吃完请冰冷冻)**
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这个吐司的口感真的很软绵但又不失Q劲，我自己非常喜欢，也是家中常备吐司，
使用低温中种法可以省下一次基发的时间，吐司的保湿性也很够，
希望大家也喜欢囉:)