我想请问各位版大
因为很爱吃重乳酪蛋糕
所以会自己在家尝试做任何口味的
但发现都会有个问题
就是口感都不够扎实(以下会附上备料及作法)
做完蛋糕后放凉后我就会先放冷冻保存(因为保存的时间比较久)
拿出来初期比较硬,但不是扎实的那种
是因为冷冻关系
等再放一阵子就开始会比较偏慕斯的那种口感
比较不是希望的扎实口感
所以想要问一下是算正常的还是是因为没有加面粉的关系
因为希望做的比较健康
所以面粉想说可以不要加就不要增加
另外想要问问
这次第一次有出现蛋糕体跟饼干分离的问题
是因为烘烤的时间太久吗?
材料
饼干50g
无盐奶油20g
奶油乳酪250g
细砂糖20g
鲜奶25g
蛋黄30g
柠檬汁1/2小匙
蛋白45g
糖30g
作法：
1.饼干压碎后。将奶油加热融化的奶油拌入混匀。放入烤模均匀的压平冰冷冻备用
2.奶油乳酪常温放软后以搅拌器拌匀，加入砂糖继续慢慢打松。再分次慢慢加入鲜奶、
蛋黄、柠檬汁搅打均匀成乳酪糊
3.把蛋白及砂糖打至湿性发泡后再与乳酪糊搅拌均匀
4.烤盘倒入适量热水，以隔水加热烘烤。