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【自己动手做】黑爵巧克力榛果重乳酪蛋糕
今年母亲节前夕，同事送我一本书~极上和风乳酪洋?子
http://www.books.com.tw/products/0010708184
里面有一款蛋糕特别吸引我
对于巧克力类的蛋糕，我完全没有招架能力
碰巧遇到母亲节，就来试做啦!!
实际操作时
发现食谱中的材料有些不够
所以实际操作时，有些材料和步骤我有调整，和大家分享囉~~
黑爵巧克力榛果重乳酪蛋糕 6吋
材料：
1.orea饼干底：orea饼干底(拿掉中间夹馅)100g、无盐奶油30g
2.巧克力乳酪馅：奶油乳酪250g、蛋黄2个、鲜奶油45g (我用酸奶油)、巧克力75g、
玉米粉(我用太白粉)2.5g、可可粉12.5g、蛋白2个、细砂糖12.5g
3.榛果巧克力：榛果巧克力酱15g、巧克力20g、巴瑞脆片35g (我用巧克力玉米脆片)
作法：
1.奶油乳酪拿出来切小块备用。
2.将无盐奶油微波10-15秒（也可以隔水加热融化）
3. orea饼干拿掉内馅后敲碎，与融化奶油混合仔细混合均匀
4.将混合好的饼干碎倒入烤盘中，利用一个平底的容器将饼干碎压实后冰入冰箱
(一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)
5.制作榛果巧克力：将榛果巧克力酱、巧克力隔水加热后混合均匀，加入巧克力玉米脆
片拌匀，待冷却。
6.烤箱预热160度。
7.制作巧克力酱：巧克力隔水加热融化备用。
8.奶油乳酪搅拌光滑后，加入蛋黄拌匀，再加入过筛的玉米粉(或太白粉)拌匀。
9.再加入溶化的巧克力酱搅拌均匀。
10.再加入酸奶油搅拌均匀。
11.打发蛋白霜：将蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁，再分两次加入砂糖，打成硬性发泡
（蛋白霜尾巴呈现尖挺）。
12.挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黄面糊里，用切拌法轻柔快速拌匀，速度要快要轻，避免
过度搅拌而消泡。
13.拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的
那个锅子，用切拌法轻轻的从下面翻上来，快速搅拌均匀。
14.加入过筛的可可粉拌匀。
15.将一半巧克力乳酪面糊倒入模中，铺上适量榛果巧克力，再倒入剩下的巧克力乳酪
面糊，抹平表面。
16.用水浴法(分离模外面包上锡箔纸，再将分离模放上深盘中，并在深盘中尽量倒满热水) 以160度烤45分钟，冷却后冰一晚，脱模后以榛果巧克力装饰周围即可。
Ps.如果没有深烤盘的话，可以找个有深度的耐热容器注入滚烫热水，至少要淹过模子
2公分高，再放在烤盘上进去烤。
这款黑爵巧克力榛果重乳酪蛋糕比较黏稠、非常浓郁
搭配咖啡或茶是很棒的下午茶
不过吃太多是真的会腻口
内层的巧克力玉米脆片变成软的馅料也满特别
不过目前我最爱的巧克力重乳酪蛋糕，还是carol老师的食谱(点进去有)
http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/273053818