[问题] 为什么皮会皱掉？ pinky32 PTT批踢踢实业坊

[问题] 为什么皮会皱掉？

楼主: pinky32 (伴。) 2016-04-18 21:02:27

今天做了这个面包
https://imgur.com/DIuO9xQ
配方有
高筋面粉
速发酵母粉
砂糖
盐
牛奶
无盐奶油
蜂蜜
为了想要画脸谱所以用锡箔纸盖住让他不会上色
面包有熟可是怎么打开之后皱掉了？
这是有水气吗？
像馒头一样有被水滴到吗？

作者: Nintendou (Le vent se lève) 2016-04-18 21:18:00

放得太密集加火力不足, 水气没散掉请仔细观察, 皱掉的部位都是在面团连接处, 中间最严重原来是包的很密喔, 那当然水气都闷在里面了多做尝试就会有经验啦~

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