这一锅是制面包机做的,原本是要做土司,材料跟平常一样:
450g面粉+220g水+一匙盐+1又1/4匙燕子牌酵母粉+30g糖+约20cc橄榄油
我不确定是按了那一种行程,结果就变成这样了,发不满桶子,现在只有半桶高.
幸好及时发现,手动停止,等它长高;可是等了快2小时,还是长不高,
酵母粉没问题,才开封不到2星期,前次用也都正常做出土司;
搞不懂哪里出了问题?是面筋打断了吗?我该怎么处理这锅东西?
谢谢!
http://imgur.com/SQF5biT

看起来是过发

过发却没有满出桶子,反倒只有半桶高,真的搞不懂?

过发+1

过发+1

各位是从表层的大泡泡判定过发吗?那面粉有没有问题?

可能原因搅拌的时候面团温度就很高，酵母提早作用，尤其你用的又是面包机

面团太水了 应该有东西秤错 秤一下总重对不对

没救了,现在还是一桶浆糊状,下次要更加小心点,观察哪个步骤错观察面包机自动行程那一个部骤引起的.

小弟也有遇过，水份太多~，粉类要同比例增加。虽然有有救回，不过爆模啦xd

见鬼了,今天一样的配方,正常啦.昨天下错料的可能很高..谢谢d大怎么救的?再加面粉?

大部份是面份，酵母、糖、盐也按比例增加其实在打的前2-3分钟注意一点，就可以避免这个问题了材料拌匀这阶段若是无法成团，例如：它会很像水龙卷一样，就是有问题了xd

水龙卷 XDDDD

http://tinyurl.com/jsmysqy 水龙卷打面团时,有时没变成一颗球滚动,就类似那样,黏在锅壁扭来扭去,应该是太潮湿了对吗?

恩，我第一次看到也傻眼。不过马上反应过来，接著称总重。就知水太多了做了上百颗土司，也不小心犯了这个错.

我上次也曾经发生过，但是因为一键到底，一觉醒来也是一颗吐司 XD 但是口味不太好最后弄成法式吐司吃掉了

好办法,下次失败的产品就把它烤成硬硬的,当成法国面包送给朋友吃

上两楼真邪恶~哇呷意XD

切一切沾蛋液煎，吃不出来啦ww