[问题] 烤出的的杯子蛋糕有空洞？
楼主: fionatsai7 ( 是吵架，我没办法1改) 2016-02-26 00:43:50
烘焙新手，因为要做宝宝副食品开始烘焙，今天用下面的食谱烤了香蕉蛋糕。
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但我看其他的分享，烤出的表面应该是平滑细致的，但我烤出的却是这样，
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试吃了几个，一拨开里面都有很大的空洞，不知道可能是哪出了问题？
还有个小问题请问，我爬文看到有人说，三温糖较甜？我都用三温糖，这样是不是应该要
减量？但又怕影响蛋白打发，因为我目前看到的宝宝食谱好像糖分相对已经较少了。
但我看其他的分享，烤出的表面应该是平滑细致的，但我烤出的却是这样，
试吃了几个，一拨开里面都有很大的空洞，不知道可能是哪出了问题？
还有个小问题请问，我爬文看到有人说，三温糖较甜？我都用三温糖，这样是不是应该要
减量？但又怕影响蛋白打发，因为我目前看到的宝宝食谱好像糖分相对已经较少了。
作者: Junchoon (裘髯客) 2016-02-26 00:52:00
你打得比较发或是火力比较强就会这样...
楼主: fionatsai7 ( 是吵架，我没办法1改) 2016-02-26 01:29:00
请问打的比较发指的是蛋白还是蛋黄的部份？因为我蛋黄糊后来怕不均匀也有用电动打了一下。
作者: felicia828 (felicia) 2016-02-26 01:32:00
更喜欢你的造型欸xd
作者: t11223342002 (路菜) 2016-02-26 05:15:00
底火太强吧
楼主: fionatsai7 ( 是吵架，我没办法1改) 2016-02-26 14:30:00
非常谢谢指导，我下次调整看看！哈哈哈，造型是也错的蛮平均的啦XD
作者: rh5200 (rh5200) 2016-02-29 18:06:00
200/150 7分 130/150 20分 烤烤看