我已经忘了我的卡士达食谱是哪里抄来的
第一次试做发现味道有像外面卖的很高兴
比起做蛋糕还有成就感
做了第二次以后
除了太甜想要把糖量减少以外
还发现了两个问题
但是不知道要怎么调整
第一就是做出来的成品颜色太黄
是跟蛋黄的品质有关吗
因为外面卖的好像都比较浅色
我做出来的很黄
反而看起来像加了添加物
第二就是很浓稠
稠到比强糊还稠
想要再稀一点想要吃柔软一点
这里不知道是否要减少低筋面粉的份量
以下就贴出食谱请大家指正
材料
牛奶 250cc 香草粉 少许 蛋黄 3个 细砂糖 75g 低粉 25g
低筋面粉筛过 锅子先过水沾湿
做法
1.将牛奶与香草粉放入锅中加热
2.将蛋黄和细砂糖放入搅拌盆中搅拌，动作不用太大，画圆混合材料，呈鹅黄色加入
低筋面粉，这时才大动作搅拌直到面粉混合均匀。
3.将热牛奶逐次加入，持续搅拌让面粉、砂糖溶解，混合好之后再倒回锅子，再次加热。
4.以中火加热，这时候的搅拌速度要加快，当感觉到浓稠起来的时候，调整小火，这时候
改用木杓将锅底的材料翻起来，以免烧焦，一直煮到颜色略深黄以及浓稠之后就可以起
锅了。