图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/395389625
PTT文字版:
这个食谱是毛毛自己编写出来的，边做边研究份量，很开心可以找到这个好吃又不容易失
败的配方，分享给大家。
不知为什么连续做了三次带盖吐司，结果一直做成欧包= =，明明是要做吐司的竟然一直
变成欧包出炉，后来就不坚持了，换方法换食谱再做，终于找回牵丝吐司了，超开心的一
定要跟大家分享这个配方 !
毛毛的食谱都偏向低油低糖，格友们可以自行增加份量。
材料 : (12两吐司适用，份量会稍微比一般的12两吐司多)
(中种面团)
高粉 200g
干酵母 5g
温水 40g
冰鲜奶 93g
糖 30g
(本种面团)
高粉 80g
糖 20g
鲜奶 40g
奶油 20g
(地瓜馅)
地瓜 130g
奶油 15g
糖 15g
地瓜馅做法 :
地瓜馅很简单，所以可以先做好或是等发酵的时间再做都可以。
1. 将地瓜、糖、室温软化奶油一起丢入搅拌缸中。
2. 打成泥，完成 ! (超快的是不是XD)
中种面团做法 :
1. 干酵母加入40g温水中，搅拌均匀让酵母分散，再加一点点的糖，静置5~10分钟，有冒
出小泡泡表示酵母活力是OK了。高粉、干酵母、水、糖放入搅拌缸中，一边开始搅拌一边
慢慢加入冰鲜奶。
2. 打搅成团即可。
3. 将面团置于室温发酵至两倍大。(钢盆记得盖上保鲜膜保湿)
4. 除冰鲜奶、奶油以外，将中种面团和本种面团的材料加在一起，一边开始搅拌一边慢
慢加入冰鲜奶，最后再放入奶油，搅拌至面团可拉出薄膜出现即完成。
打搅完成白抛抛的美丽鲜奶面团，还是鲜奶面团最美。XD
5. 打搅好的面团放入钢盆中盖上湿布，静置松弛10~15分钟。
6. 取出撖平成长方形，均匀抹上地瓜馅。
7. 将面团折三折。
8. 切两刀分成三段，最顶端保留几公分不要切断。
9. 简单编辫子的方式即可。
10. 稍微收头收尾的将面团放进12两的土司烤模中。
11. 盖上湿布，发酵至满模。
12. 180/170度C，烤38~40分钟。(烤温与时间依自家烤箱自行调整)
会牵丝耶!!! 看到牵丝眼睛就闪闪发亮心情跳舞了
吐司非常柔软湿润，家人一致大赞好吃，实在好开心，玩烘焙最棒的就是带给周遭的人幸
福的美味。
本来想说做这一条应该可以吃个至少3天，没想到1天内就被家人全吃光了XD
地瓜馅大家可以自行增加份量、奶油、糖量，毛毛走健康路线的就不用太多的奶油和糖了
，这样的甜度和湿润度毛毛觉得很刚好，只是下次会想再包多一点地瓜馅。
做完这个决定以后还是要高成本一点的做鲜奶吐司，因为真的比用水做的好吃>ˇ<
●给毛毛一个‘赞’和‘推’吧:D你的赞和推都是毛毛的写文动力唷●
●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见，都欢迎留言和毛毛交流●