HI，大家好，我根据大家的建言重新考了一次，除了消风以外，口感跟味道都比第一次好
了许多(先在这边谢谢各位)，然后又累积了一点问题来吵大家 XD
1.
我看了两本书 "蛋糕，基础的基础" 跟 "烘焙圣经"，里面防消风的方法"完全"相反 XD
基础那本是说 烤出来就摔地上让冷空气从模灌进去然后脱模正面朝上放凉就不会消风
圣经那本是说 烤出来马上凉架倒扣，完全凉了以后再拖磨，正面朝下
我这次是用基础那本的方法啦，结果一摔蛋糕就完全消气我超无言 XD 害我只好用背面
端出去给大家吃正面实在有点丑(虽然背面也很丑)，请问我到底该怎么做才能防消风呀?
PS. 这蛋糕她本人 虽然有点丑但口感好很多了
http://imgur.com/Ak5pBxI,INljXbG http://imgur.com/WvXj5G9
http://imgur.com/s56xeOK
2.
海绵蛋糕口味不错，但就觉得有点没层次不太丰富，想请问怎么增加风味内?
(不是整个换口味，是让原味的味道能有层次一点，目前味道应该都来自香草粉跟糖吧)
3.
兰姆葡萄如果葡萄本身酒味太重的话，当初应该怎么酿?可以加水吗?感觉会发霉=_=
可是如果不加水，就算我蛋糕体酒味调很轻咬到葡萄还是会太重内~请问怎办?
4.
烘焙实在太有趣了，也谢谢大家一直热心教导我这个菜鸟，3Q

可以用开水+酒泡葡萄干啊全蛋海绵可以直接脱模放凉，分蛋蛋糕最后倒扣放凉

+水泡的可以久放吗@@?会不会发霉或酸掉呀？我是做全蛋，可是一摔就塌陷了，呜呜

做完敲一下 10公分高敲就可以 烤完也要敲一下, 然后倒扣散热架放凉, 不能完全放凉才脱模, 会有溼气, 比完全放凉再温一点就可脱模

一敲就塌，应该是蛋糕还烤的不够可以用多少葡萄干就泡多少，急的话用热水泡十分钟也行

哦哦，蛋糕的部分我懂了，不过比较听不懂您说的葡萄干的部分，所以加水泡个一周不会坏掉?(我整个传统观念就是酿的东西不能碰到水，囧)

我现在习惯先倒扣再摔 要加水也要加开水

泡著放冰箱几天不会坏啊，就算泡纯酒也是要放冰箱比较好