图文: https://www.facebook.com/Natalie.little.chef
20141214-29
《菠菜薯泥玫鲑派》
主料：低筋面粉（5匙）、鲑鱼、菠菜一把、马铃薯两颗、义式香料少许、牛奶少许
副料：糖（半匙）、盐巴跟胡椒粒（各一小撮）、冰水（约2匙）、软化奶油（约1.5匙）
图1：将面粉、糖、盐巴及胡椒拌匀后，中间挖个洞，把软化后的奶油放在中间，慢慢搓
成松松的颗粒状。
图2：很容易就成功了，再来一点点加入冰水，慢慢揉到成团为止，不要过分搓揉唷！以
免面团出筋，也可防止面团接触手温太久而出油。
图3：完成后大概放到冰箱冷藏10～30分钟，因为这次只做一人份，量非常少
图4：再来，面团杆平，慢慢舖在模型上，这次是用定温小烤箱烤的，大约10～12分就可
以了（图片上的大概烤了15分钟，稍微小焦）
图5、6：在面团休息的时间，可以来处理马铃薯跟菠菜了，将马铃薯去皮后蒸熟，同时起
一锅水，将菠菜洗净后稍微川烫捞起，用棉布将菠菜拧干并切碎，和蒸熟的马铃薯捣成泥
，加点盐巴、胡椒、奶油跟鲜奶，稍微让薯泥湿润有些味道就可以了。
图7：鲑鱼的处理可以去市场，请老板切一条（或直接切片），自己回来切片拼装就可以
了，将切片后的鲑鱼再折半，慢慢由里到外拼成玫瑰花的形状。
图8：最后再放进烤箱里面，烤10分钟，因为派皮之前有稍稍烤焦了，所以特地用烘焙纸
或铝箔纸遮住派皮的部分就好了。