[问题] 马芬蛋糕湿料问题 poppyhead PTT批踢踢实业坊

[问题] 马芬蛋糕湿料问题

楼主: poppyhead (狸儿:D) 2014-12-10 00:30:28

Hi 大家好
上礼拜才刚接触烘焙是超级新手
先做马芬试试身手
遇到一个问题来版上求助
在打发奶油和糖后分次加入蛋液和香蕉泥
结果呈现一个很像咸豆浆的质地
不知是否油水分离
http://miupix.cc/pm-FTA1IH
这样是正常的吗网络上不太有详细图解（蛋和香蕉皆为常温）
有看到carol的食谱不过图太小了～
还有请问奶油打发和没打发的马芬成品会有何差异呢
谢谢

作者: tommyfly (飞仔老地方囉) 2014-12-10 06:16:00

分离了

作者: ag324 (heart^^) 2014-12-10 11:24:00

太湿了吃起来不好吃~

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