蜂蜜蛋糕这款甜点的身世其实很有趣
是当年除萄牙人至日本传教时将所谓的家常蛋糕带至长崎
再经由当地的糕点师傅转换而成的一道甜品
所以也有长崎蛋糕这另外一个常见的名称
听说在原始的配方中，并没有使用蜂蜜作为调味
而是在后期的发展中才产生使用蜂蜜的版本！
某种程度上，也算是跟日式炸猪排一样
都是所谓很有代表性的和风洋食呦！
详细图解版
http://vicky2543.blogspot.tw/2014/12/castella.html
材料：
1.全蛋8颗
2.砂糖200g
3.蜂蜜60g
4.牛奶50ml
5.高筋面粉200g
作法：
1.将八颗全蛋加上砂糖隔温水打发
发泡的程度大概是原来体积的2-3倍大且发白后就可以离开温水静置
2.将蜂蜜跟牛奶拌匀成蜂蜜牛奶后，倒入打发的蛋液中拌匀
3.将高筋面粉分2-3次过筛加入蛋糊中拌匀
4.在木框中铺上烤盘纸，倒入面糊后去除表面的浮泡
5.送入烤箱以180度C烤15分钟后，去除表面浮泡
再用160度C烤30分钟取出后放凉就完成囉！
小提醒：
1.蛋液用隔水加热的方式会比较容易打发，但如果懒惰也可以直接操作
2.砂糖的比例可以视个人喜好做更动
3.第一次加热后表层会浮出泡泡，稍微捞掉后再继续烘烤
可以让烤出来的成品口感绵密细致
4.拌面粉的动作要轻柔方向一致，避免消泡
5.木框是制作蜂蜜蛋糕的重要道具，可以让蛋糕体维持湿润
并且在膨胀时维持稳定温度，另外没有底是正常的不要担心！
6.由于需要扎实Q弹的口感所以才会使用高筋面粉
可以视个人的口感喜好与低筋面粉做比例上的互换！