今天要分享给大家的是蜂巢面包
希望大家会喜欢
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几年前莎士比亚烘焙坊的武子靖师傅靠蜂巢面包比奖后，市面上各大大小小的面包店就出
现同样的产品。我想这是做面包的人的骄傲，也是喜欢做面包的人的喜悦。
骄傲的是自己的面包受到大家的肯定，更不用说那些隐藏于台湾巷弄间功力深厚的前辈师
傅认同自己的面包，进而去做自己的面包。
喜悦的是把自己喜欢的面包分享给大家，看着大家争相走告，一口口吃著面包那幸福的表
情。
热爱做面包求的不就是这两件事吗？
下面分享基础蜂巢面包直接法的配方
蜂巢面包
法国粉100%
冰水70%
蜂蜜7%
酵母1.5%
盐1.5%
作法：
1.面团打至薄膜，冰水要够冰，讲求的是低温发酵，不要用发酵箱，也要注意基础发酵40
分钟时不要暴露在空气中，最好放在箱子里或是抽屉里。
2.发酵40分钟后翻面，继续发酵30分钟后进行分割。
3.分割完后让面团松弛20分钟，进行整形。
4.整形完后最后发酵30分钟，此时烤箱已经可以进行预热220/220度C。
5.终发后以210/210度C，烤培20~25分钟(250g一颗)
面包大小和各个烤箱皆会影响烤培时间，第一次烤培请留意上色情形，调整时间与温度。